一份优秀的教案的编写需要有条理和逻辑性，教案可以帮助教师确保教学内容的连贯性和系统性，下面是满分范文网小编为您分享的蒙氏礼仪教案推荐8篇，感谢您的参阅。
蒙氏礼仪教案篇1
活动目的:
1、通过文明礼仪班会课，使学生对文明礼仪有更明确的认识，体会到文明的重要性。
2、培养学生从现在做起，从自我做起，从一点一滴做起，努力提高自己的文明修养。
3、人人争做讲文明，懂礼貌的好学生。
活动重点：提高学生对文明礼貌的认识。
活动难点:能适时适地适用文明语言及行为，养成良好的习惯。
活动过程：
一、活动导入
同学们，中国自古以来就是礼仪之邦，文明礼貌是中华民族的优良传统。作为新一代的少年儿童，我们更不能忘记传统，应该力争做一个讲文明，懂礼貌的好学生，让文明之花常开心中，把文明之美处处传播！现在我宣布：《文明礼仪伴我行》主题班会现在开始。
二、活动开始
（一）观看历史故事视频
1、中国是一个有着几千年文明历史的古国，文化源远流长。作为礼仪之邦，中国历史上有许多故事至今仍深深地教育着我们，下面请观看历史故事《孔融让梨》。（放视频）
2、师问：看到这个故事，同学们觉得在生活中我们应该怎样对待我们的父母和兄弟姐妹？
3、学生自由发言。
4、师总结。
（二）情境表演《一根跳绳》
1、指名两位同学表演。
2、师问:看了这个表演，同学们有什么想说的？请同位讨论一下，然后谈谈自己的看法。
3、指名发言。
4、师说：语言是交际的工具，文明用语则是通向心灵的金钥匙。这位大同学说话很不文明，而且欺负别人，抢人物品，这种行为是不对的。如果是你没带跳绳，你准备怎样做？
5、指名说。
6、师说：同学们说得真好，让我们手拉手，为文明歌唱。（出示《拍手歌》）
7、师总结。
（三）出示图片——说说不文明现象
1、学生看图片。
2、师问：你们觉得他们做的对吗？先在小组里讨论，然后说说自己的看法。
3、指名说。
4、师说：下面我想请大家就以下几个同学的做法，发表??
下你的意见。（出示课件）
5师问：你赞同他们的做法吗？如果是你，你又会怎样做？
6、指名说。
7、师说：我们再来看一看，说一说。（出示课件）
8、师问：（1）你是怎么看小红的做法，如果你是小红，你会怎样做呢？
（2）小冬哪里错了？如果是你的话，你会怎么说？
（3）你向别人请教时，是这样请教的吗？应该怎样向同学请教？假如现在我是小明，你向我请教问题，你应该怎么说？请你表演一下。
（四）出示儿歌
1、师说：同学们，当我们进校、升旗、上课、课间、放学、回家时，我们应该怎样做呢？（出示课件）
2、指名读、小组读。
3、师总结。
三、活动结束
1、师说：希望大家都能成为讲文明懂礼貌的小学生，让我们来听一首儿歌《咱们从小讲礼貌》。（出示课件）
2、师总结：在这轻松欢快的音乐声中，我们的主题班会也接近尾声了。希望大家向不文明的行为告别，用文明礼仪时时处处规范自己的言行。在校园，我们要做个文明的学生，在家庭，我们要做个文明的孩子，在社会上，我们要做文明
的使者，遵守社会公德的模范小公民，你们能做到吗？本次主题班会到此结束，谢谢大家！
蒙氏礼仪教案篇2
还物
教学形式：团体或小组教学。教学方法：情景表演法。活动目标：知道归还物品时应有的礼仪培养幼儿良好的交往习惯。核心要素：他人物 要爱护 及时还 不拖延物归还 表谢意 双手递 要牢记
活动准备：书、画笔等
基本过程：
(一)导入活动：小朋友们，老师今天给你们讲一个小故事，你 们听听故事里说了一件什么事
(二)关键步骤：
1、教师有表情地讲述故事
2、讲完故事后提问：故事里都有些谁?
他们在干什么?
1、教师请两个幼儿表演故事中的情景
2、教师和幼儿共同讨论故事中明明的做法是否正确，并说明理由
3、分组讨论
(三)结束部分：教师小结：明明的做法是不对的，他不应该用扔的方式还别人东西，这样做对借他东西的小朋友很不尊重，而且有的.东西是容易摔坏的，所以明明的作法极为不对。正确的做法是：他应该走过去，双手托着书还给借他书的小朋友，然后还要有礼貌地向对方说“谢谢”。
活动延伸：教师请小朋友表演情景小剧《正确归还物品》
可以请幼儿分组表演，发挥幼儿的想象力，自编归还物品的情景小品
家园互动：1、请家长在生活中要以身作则，即使借孩子的东西，归还时也要说谢谢，给幼儿做榜样
2、引导幼儿在归还物品时使用正确的礼貌用语
蒙氏礼仪教案篇3
活动目标
让幼儿知道红灯停、绿灯行的交通规则。
让幼儿在游戏活动中体验交通规则的重要性，从而自觉地遵守交通规则。
活动准备
红绿灯牌子、画有十字路口（有斑马线）图片
字卡：交通安全、红灯停，绿灯行、
音乐《去郊游》
活动过程
一、随音乐进场，引起幼儿兴趣
小朋友们今天我们要出去郊游喽，大家开心吗？
哎呀，这里是哪里？小朋友在什么地方见过它？
二、在活动中体会交通规则的'重要性
小朋友们，看看我们坐的队行像什么？十字路口的学问可多了，现在我们就在十字路口做个游戏。老师请出两个司机，三个骑车的以及两个行人。
参加游戏活动的孩子听到老师说完"开始"之后，立即向自己的对面出发。其他孩子仔细观察，看看会发生什么事情？
（1）小朋友们，刚才你们看到了什么？你们想说什么？
（2）如果生活中也是这样可不行啊！为什么会发生这种情况呢？
（3）（教师拿出信号灯标志）这是什么？谁能编句儿歌来说说信号灯的作用。（将标志贴在黑板上）
幼儿回答后出示字卡"红灯停，绿灯行"。
（4） 如果没有红绿灯的地方怎么过马路
师小结:小朋友过马路时要注意自己的安全，要看红绿灯，红灯停、绿灯行，走的时候要走斑马线，如果没有红绿灯的地方，要两边看一看，没有车子才能走，要慢慢走，不能乱跑。爸爸妈妈在要牵着爸爸妈妈的手
三、游戏：红灯停、绿灯行
玩法：请一个小朋友当交通灯，一只手拿红灯，一只手拿绿灯。其他小朋友当小司机，过马路时要看红绿灯，绿灯往前开，红灯停下来，如违反罚停玩游戏一次。
蒙氏礼仪教案篇4
活动目标：
1、培养幼儿独立进餐的好习惯，让幼儿明白独立进餐的重要性。
2、学习独立进餐的基本方法：一手拿勺一手扶碗，把饭菜一勺一勺送进嘴里细嚼慢咽。
活动准备：
张大嘴的小动物模型若干、小勺若干、各种食物若干、ppt视频好习惯宝宝贴画。
活动过程：
一、活动导入
1、带领幼儿随着好习惯歌曲做律动。
二、新授课程
1、“听”故事提问导入：小朋友，你是自己吃饭的吗？请听故事《小兔子学吃饭》。
2、安静听故事，情境导入。
教师提问：小兔子为什么会饿的肚子咕咕叫？
教师总结：小兔子什么事情都要妈妈帮他做，平时吃饭也要妈妈喂，后来兔妈妈有事出去了，小兔子在家里饿的肚子咕咕叫，最后没办法自己学会了吃饭，这样再也不会饿肚子了。
3、“看”动画提问导入：小朋友，你们会自己吃饭吗？
4、认真看动画，启发思考，教师提出如下问题：
（1）小朋友们吃饭之前先做什么？
（2）妈妈教会萌萌怎样吃饭？
（3）妈妈告诉我们吃饭时应该注意些什么？
5、幼儿有疑问可再次观看动画，老师根据本班级幼儿共性特征及个体差异，对动画进行暂停或播放，结合剧情节点，在幼儿已有经验上进行选择性互动提问教学。
教师总结：妈妈告诉我们吃饭的时候应该一手扶碗一手拿勺子，吃饭的时候不能说话，应该慢慢嚼慢慢咽，以后我们也要像蒙蒙学习，自己吃饭！
6、图谱演示，游戏导入。
教师出示两张图片并讲述图片故事，让幼儿判断对错并说明原因。
教师看图总结：我们要像宝宝学习，自己吃饭，不用妈妈喂，不剩饭，这样才是好孩子。
三、结束部分、游戏互动
游戏名称：《给动物宝宝喂食》。
游戏准备：张大嘴的小动物模型若干、小勺若干、各种食物若干。
游戏玩法：幼儿分组喂小动物吃食物。
四、活动延伸
（1）带领幼儿唱读儿歌：
小勺子手中拿小米饭送嘴中
细细嚼慢慢咽自己吃真能干
（2）吃饭的时候鼓励孩子独立用餐，不浪费粮食。
蒙氏礼仪教案篇5
活动目的：
1、通过看录像、表演小品、快板、拍手歌、诗歌朗诵、记者小采访等多种形式，使学生懂得我们中华民族是世界闻名的“礼仪之邦”，让学生从小知礼仪，懂礼仪，懂得感恩父母，学会与同学友好交往，快乐地与人相处，将班级管理工作和文明行为习惯落实到实处。
2、通过学生的自我剖析，使他们发现自己存在的不足之处，从而朝着更加好的方向发展，成为一个讲文明，懂礼貌的好学生。
3、通过主题宣传教育实践活动，使班级成为文明礼仪的宣传和示范窗口，使学生成为文明礼仪行动的先锋队，为营造现代化绿色校园良好的人文环境做出贡献，为学校的和谐建设作出自己应有的一份贡献。
活动内容：
班会内容分为三大块———家庭礼仪、学校礼仪、社会礼仪
活动形式：
看录像、表演小品、快板、拍手歌、诗歌朗诵、讨论交流、记者小采访、图片展示、歌曲等。
活动准备：
1、召集班委讨论、决定班会程序，构思班会主题、内容。
2.搜集中华文明礼仪的故事等资料;调查争做文明学生的做法。
3、环境布置(黑板、场地等)。
4、组织学生准备有关节目。
5、设计主题班会课件。
活动时间：20_年5月15日
活动流程：
一、活动导入(班主任)
中国自古以来就是礼仪之邦，文明礼貌是中华民族的优良传统，你们作为新一代的少年儿童，应该力争做一个讲文明、懂礼貌的好学生，让文明之花常开心中，把文明之美到处传播!我宣布：《文明礼仪伴我行》主题班会现在开始!下面有请两位小主持人上场!(鼓掌)
两位小主持人在《咱们从小讲礼貌》的歌曲声中上台。
主持人1.：她，像一丝清风，拂去心灵的尘土。
主持人2：她，像一缕朝阳，温暖我们的心房。
主持人1.：她，让欢快的笑脸更灿烂。
主持人2：她，让纷繁的社会更和谐。
主持人1.：她，是中华民族五千年文化的精粹。
主持人2：她，更是现代人通往成功的阶梯。
主持人1.2：她，就是文明礼仪。
主持人1.：尊敬的老师!
主持人2:亲爱的同学们，
主持人1.2.：大家好!欢迎参加601班《文明礼仪伴我行》主题班会!(带头鼓掌)
主持人1.：我们的班会分三个板块。下面让我们共同走进第一个板块——家庭文明礼仪。
二、活动过程
(一)家庭文明礼仪
1.观看录像
主持人1：从古到今，文明礼仪一直渗透在我们的学习生活中，作为礼仪之邦，中国历有很多故事至今仍深深地教育着我们，下面请观看历史故事《孔融让梨》。(放《孔融让梨》录像)
2.畅谈体会。
(录像结束)主持人2：同学们，看了刚才的动画短片，你懂得了什么道理?(学生自由发言)
主持人1：刚才同学们说得真好，有的同学提到要感恩父母，同学们想一想，为什么要感恩父母呢?
(学生自由发言。)
......
主持人2：对，父母不仅给了我们生命，而且还把我们抚养成人，所以我们应该感恩父母，孝敬父母。
主持人1：那么，如果家里来客人了，我们又应该怎么做呢?
主持人1：除此之外，大家还懂得家庭礼仪?
主持人2：说得好。下面让我们进入第二个板块——校园文明礼仪
(二)校园文明礼仪
1.小品表演
下面有请楚玲等四位同学上场表演(鼓掌)
主持人1：多精彩的表演!谢谢你们!(鼓掌)
看了小品，请同学们思考下面几个问题：
⑴唐仪错了吗?唐仪错在哪?
⑵怎样纠正，如果你也有这些行为，你怎么办?
⑶校园内还有哪些不文明现象?我们该做到什么?
同学们以小组为单位，讨论一下，等一下各小组汇报。(学生讨论，俩主持人巡视，大约1分钟后)
主持人1：同学们，看了小品，同学们说说，唐仪错了吗?
生齐答：错了!
主持人2：你知道唐仪错在哪里?第一组同学做汇报。
主持人1：怎样纠正，如果是你本人有这些行为，你怎么办?第二组同学做汇报。
主持人1：校园内还有哪些不文明现象?第三组同学做汇报。
主持人1：其它组的同学补充。
主持人2：刚才大家罗列的这些现象啊，可能大家都不陌生，我们很多同学是把文化知识的学习放在首位，而常常忽略了社会公德的培养，文明习惯的养成。事实上，良好的行为习惯，是保证我们顺利学习的前提，也是树立健康人格的基础。在学校没有良好的行为习惯的同学就可能目无纪律，不讲卫生，扰乱班级的学习秩序。相反，如果我们都养成了文明的行为习惯，学习环境就一定是良好的、有序的。
2.学做校园文明礼仪。
主持人1：看来，校园礼仪还真是一门大学问，它包括正确的站姿、坐姿、走姿、课堂礼仪、课间礼仪、交往礼仪。我班有两位同学校园文明礼仪做得很好，让我们和他们一起做做吧。让我们有请露霜和梓翰同学!(点击出示)
1.坐如钟、立如松、行如风。
2.向同学请教问题要怎么做?
3.同学间相见要怎么做?
4.学生与教师相遇要怎么做?
主持人2：这就是我们常用的校园文明礼仪。下面，我要向大家推荐这首快板《文明歌谣》。让我们边听边把文明礼仪记在心中。(出示课件，生表演)
主持人2：谢谢你们!(鼓掌)
同学们，《小学生日常行为规范》对我们的校园礼仪也提出了明确要求，现在我们集体朗诵《校园礼仪三字歌》(师生共同拍手做)
(三)社会文明礼仪
主持人1：同学们，我们在学校要讲文明，懂礼貌;在家里，我们要孝敬自己的父母，踏入社会，又该怎样做一位文明使者呢?让我们进入第三个板块——社会文明礼仪。请同学们先看看上面几幅图。(课件出示)
主持人1：大家看看图，说说他们在干什么?
(出示图一)
(出示图二)主持人1：那大家再看看下面这幅图。本该洁净的海滩上怎样了?
主持人1：是啊，如果你到这样的地方相信也会刚到很扫兴的。好的，我们再看看图三吧!
(出示图三)主持人1：谁说说这位大叔有何不雅表现?
主持人1：对呀，碰到这样的人我们会唯恐避而不。那下面这幅图呢?好像在什么地方见过?谁说说?
主持人1：这样的事你做过吗?
主持人2：大家都观察得很仔细，这确实现实社会中存在的不和谐现象。那么，在社会文明礼仪方面我们需要注意哪些呢?我们先来一个互动节目——《问路》。请二位同学配合我一起来做。
人物介绍：a——没礼貌的年轻人;b——有礼貌的年轻人;c——小记者扫扮演扫地的老人;(剧情：一个不讲文明礼貌的学生和一个讲文明礼貌的学生问路，路人出现截然不同的反应。)
主持人2：从刚才的互动节目中，你懂得了什么?
(学生交流)
主持人2：同学们说得真好，谈吐很能反映一个人的文化教养，作为文化人、文明人，谈吐时一定要区分场合、注意分寸、言辞得体。所以同学们应该从小讲文明，懂礼貌，这是我们中华民族的传统美德。在社会文明礼仪方面我们需要注意哪些呢?
学生交流。
生1：在乘车时应遵守乘车秩序，尊老爱幼;
生2：在影剧院时不大声喧哗，不乱扔废弃物;
生4：要遵守交通秩序，不要乱穿马路等。
主持人1：听说我们学校的文明礼仪活动搞得非常不错，我们特邀了中国少年报记者罗炳锋来采访呢。
合：欢迎罗炳锋!(学生鼓掌)
(四)现场采访
小记者：大家好，我是中国少年报的小记者罗炳锋，听说你们这里开展一个多的文明礼仪活动，我特地来采访一下。
小记者：采访前，现在，我就现场进行采访一下，看看咱班同学的文明礼仪遵守的怎么样?
(场景一)
当你要向同学借笔用时，你应该怎么说，怎样做呢?
小记者评价：这位同学说话真有礼貌，我有笔也愿意借给你。
(场景二)
来到书店，你想买本《上下五千年》，你应该怎样跟营业员阿姨说呢?
小记者评价：嗯，你真是个有礼貌的好孩子。
(场景三)你和爸爸妈妈游玩时，如果你走失了，你该怎样向警察叔叔求得帮助呢?
小记者评价：你真棒，警察叔叔一定会帮助你的!
(场景四)
如果你没有记清作业，你应该怎样向老师打电话询问呢?
小记者评价：真棒，老师一定会夸奖你有礼貌!
(场景五)你的新球鞋，不小心被小心同学踩脏了，你会怎么说，怎么做?
小记者评价：你真大度，同学间就应该像你这样团结友爱，不要斤斤计较。
(场景六)当你看到一位叔叔乱扔烟头时，你会怎么说怎么做?
小记者评价：你真是个有礼貌的好孩子!我想呀，叔叔看到你这样讲文明，一定会主动捡起来的!
小记者总结：从刚才的采访中，我看到了一个个讲文明，懂礼貌的好伙伴，可以看出，我们班的文明礼仪活动确实富有成效。我衷心地希望文明的种子能在我们601班扎根，开花，结果!(学生掌声欢迎小记者下)
主持人2：同学们，今天我们学习了很多礼仪方面的知识，作为一名少先队员，我们既要懂得家庭文明礼仪和社会文明礼仪，又要严格遵守学校规章制度，相互监督，共同促进，争做一个讲文明、懂礼仪的好学生。小记者的采访，其实就是对我们文明礼仪活动的肯定。下面请听诗歌朗诵《文明礼仪伴我行》。(炫杰小提琴伴奏)
(五)活动总结
主持人1：亲爱的同学们我们班自开展文明礼仪活动以来，同学们的变化非常大，每一个同学都能主动地学礼仪，用礼仪。下面请我们的班主任为这次主题班会总结发言。。
班主任：亲爱的同学们，文明礼貌是一粒最有生命力的种子，只要我们心里播下这粒种子，它就会在我们的精神世界里生根、开花、结果，那么我们的社会就会更美好!希望通过这次活动，能让我们真正理解文明礼仪的重要性，让我们把文明的种子撒遍生活的每一个角落，让文明之花越开越盛，开遍家庭、校园、社会!
三、活动结束
主持人合：同学们，就让我们在《我们人人讲礼貌》这首乐曲中结束我们的主题班会。
主持人1.2：601班“文明礼仪伴我行”主题班会到此结束，谢谢各位!
蒙氏礼仪教案篇6
活动目的：
1、让学生了解文明礼仪的知识，了解文明礼仪都包括哪些方面：
（1）语言上讲文明
（2）行为上讲规范
（3）生活中讲卫生
（4）活动中讲参与
（5）集体中讲团结
（6）待人上讲礼貌
（7）处事上讲谦让
（8）时时处处讲安全
2、引导学生自觉遵守“守则”和“规范”，养成一个合格小学生的文明习惯以实际行动继承中华民族的文明礼仪传统。
活动过程：
宣布“文明礼仪礼仪”主题班会现在开始
一、班长讲话
同学们，中国自古就是讲究一个礼仪的国度。礼仪就是律己、敬人的一种行为规范，是表现对他人的尊重和理解的过程。那作为小学即将毕业的我们，应该如何去做呢？首先，衣冠端正、举止文明、遵守纪律、生活俭朴，是对同学们的起码要求。同学们应该保持天生的自然美和质朴美。其次，同学们要注意语言文明，不说粗话、脏话，不在公共场所大声喧哗。同学们在和自己的老师、同学、朋友、家人交往时要有礼貌，要懂得尊重他人，还要待人真诚，做到诚实守信，因为这些能够体现出你的素养，体现出你对别人的尊重。
同学们，礼仪强调的是“尊重人本”，想让他人尊重你，你首先要尊重他人，陋习图的是一时之快，丢的是自己的人格和尊严，所以我希望每一个同学都能养成良好的文明行为习惯，争做文明好学生。
二、绍文明礼仪知识：
坐姿礼仪：优雅的坐姿传递着自信、友好、热情的信息，同时也显示出高雅庄重的.良好风范。给大家介绍几种坐姿，请一位同学示范，一位讲解，其他同学可以跟着做。
站姿礼仪：优美的站姿能衬托出一个人的气质和风度，站姿要挺直、舒展、线条优美、精神焕发。给大家介绍几种站姿，请一位同学示范，一位讲解。
走姿礼仪：无论是日常生活中还是社交场合，走路往往是最引人注目的形体语言，也是最能表现一个人的风度和活力。请一位同学示范，一位讲解。
三、交往礼仪
一人讲解，几个人表演
1、不要言而无信。
2、不要恶语伤人。
3、及时沟通，消除彼此矛盾。
4、不要随便发怒。
5、不要叫人外号。
四、交流感受和想法。
五、班主任讲话
同学们，你对他人有礼貌、尊重他人、待人真诚，就会得到同样的回报。只要你有良好的文明礼仪，就会具备良好的气质，就会得到别人对你的尊重。同学们，我们即将是一名小学毕业生了，我希望每一个同学都能具备良好文明礼仪，争当文明礼仪好少年。给低年级的小同学留下一个好形象，给母校留下一个好印象。
宣布“文明礼仪”主题班会到此结束。
蒙氏礼仪教案篇7
活动目标：
1、在看看讲讲中，体会不同场合要用不同的礼貌用语，鼓励幼儿大胆清楚地表达自己的见解，并认识“请”“谢谢”“对不起”“没关系”。
2、初步理解汉字是中国特有的文字，从中感受中国人的聪明和了不起。
3、培养幼儿从小就知道要做一位有礼貌的人。
活动准备：
排练情景表演：道具——一辆小车、一个球、一本书、两瓶饮料，礼貌用语的汉字卡片，每组一份文字游戏的材料。
活动过程：
一、情景表演
1、师导入：红红和芳芳，她们俩在玩的时候发生了一件事，你们想知道吗?那么，就请你们认真看，仔细听，特别要听清楚她们说的每一句话，好吗?
2、幼儿进行情景表演，师生观看。
二、幼儿讨论
1、师：你能把刚才看的表演，说给我们大家听听吗?(当幼儿说到礼貌用语时，教师及时出示，并让幼儿跟念)
2、你对谁说过“请”“谢谢”“对不起”“没关系”，为什么事情而说的?
注意：如果幼儿讲不出来，教师可作示范讲，然后，让孩子模仿老师讲。在孩子讲的过程中，及时出示礼貌用语，帮助孩子巩固认识。
3、请问：你们在什么地方看到过这些礼貌用语?(幼儿讲到出示，继续巩固对礼貌用语的认识)
4、师：除了这些礼貌用语以外，你们还知道有哪些礼貌用语呢?(幼儿讲到出示卡片)
5、小结：师：刚才你们讲到了“请”“谢谢”“对不起”“没关系”“再见”“你好”等礼貌用语，它们还有一个共同的`名字：汉字，人们看到这些字，就知道要做一个有礼貌的人，所以说，我们中国人是很聪明的，也是很了不起的。
三、开展游戏
1、集体游戏：幼儿看到“请”——拍手三下，看到“谢谢你”——跺脚三下，看到“对不起”——拍脸三下，看到“没关系”拉耳朵三下。
2、小组竞赛游戏：把盒子里散放的字排成“请”“谢谢你”“对不起”“没关系”，看那一个小组又快正确。
四、实践活动
1、讨论：你觉得我们幼儿园里哪些地方需要放这些礼貌用语，让爸爸、妈妈、老师、阿姨、小朋友一眼就能看见，并且都来做一个有礼貌的人?(小组讨论并说一说)
2、组长领取词汇卡片，并带领组内孩子一起到幼儿园显眼的地方张贴卡片。(提醒幼儿注意安全)
蒙氏礼仪教案篇8
课程性质和任务：
本课程是职业技术学校旅游与酒店管理专业的一门主干专业课程。其主要任务是：使学生全面熟练掌握饭店餐厅高级服务员应具备的知识、技能，具备一定的餐饮管理知识，大力培养学生成为饭店业所需的高技术人才，积极为我国的旅游饭店队伍发展提供有力的人才支持。
课程教学目标：
一、情感教育目标
1、树立良好的饭店职业道德风尚；
2、注重学生的心理素质、服务意识、诚信意识等意识的培养；
3、培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神；
4、使学生能够成为旅游饭店餐饮业的形象代表。
二、知识教学目标
1、全面掌握餐饮服务的程序、方法等相关知识；
2、全面掌握餐饮管理的基本理论知识。
三、能力培养目标
1、培养学生具有较强的规范操作能力和个性化服务的能力；
2、培养学生具有良好的实践能力和创业能力；
3、培养学生具有较强的管理能力及创新能力等该行业所需的综合职业能力。
教学重点和难点教学重点：餐台设计与布置、宴会服务、酒水服务。
教学难点：通过运用餐饮服务、餐饮管理等有关知识，对餐饮活动进行模拟示范和训练，从而使学生具有较强的实际操作能力。
教学方法和手段
教学方法：
1、课堂讲授
2、情景模拟教学法
3、案例教学
4、实地教学
5、讲练结合
6、自学
教学手段：
1、运用多媒体进行教学
2、情景布置教学
3、学生互动进行教学课程内容：
节
节第一部分第二部分
第一节
第三部门第四部分
摆台斟酒课题托盘餐巾折花
教学目标及内容
第一部分托盘
教学目的：
1、了解托盘的相关知识；
2、掌握托盘的基本操作技能。教学内容程：
1、托盘的种类及用途
2、使用托盘的正确方法
第二部分餐巾折花
教学目的：
1、了解餐巾的作用，餐巾花的种类；
2、掌握餐巾折花的'基本方法。教学内容：
1、餐巾的作用
2、餐巾花的分类
3、餐巾折花的基本手法、技法和常用餐巾花的折叠方法
第三部分摆台
教学目的：
掌握摆台的基本方法。教学内容
1、摆桌布
2、摆餐具
3、摆酒杯
第四部分斟酒
教学目的：
1、了解斟酒的程序及相关知识；
2、掌握斟酒的方法。教学内容：
1、斟酒程序
2、斟酒的手法、位置
考核方式
一、考核方法
技能考核：学生进行餐饮技能模块的考试。
二、成绩评定方法（100分）
第一部分至第四部分各25分，餐饮技能模块考试成绩占总成绩的10%。
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